Descubra los beneficios del aceite de oliva - Centro de Nutrición Larisa PáezCentro de Nutrición Larisa Páez
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Por:

Msc. Larisa Páez

Nutricionista y fundadora del Centro de Nutrición Larisa Páez

DESCUBRA LOS BENEFICIOS DEL ACEITE DE OLIVA

Entre las principales cualidades del Aceite de Oliva Virgen podemos destacar las siguientes :

 

  • Está comprobado que el Aceite de Oliva Virgen es ideal para las frituras pues resiste las altas temperaturas.
  • Es auténtico zumo de aceitunas sanas, completamente natural, sin aditivos ni conservantes. No ha sufrido proceso alguno de refinado, sus propiedades beneficiosas para la salud y para la alimentación justifican ampliamente el precio de este producto regalo de la naturaleza
  • El Aceite de Oliva Virgen es –sin duda- el más natural de todos los aceites; se trata de un producto protector y regulador del equilibrio de nuestra salud. La investigación científica confirma que el aceite de oliva virgen:
      • Reduce el nivel de colesterol.
      • Disminuye el riesgo de infarto
      • Reduce las probabilidades de trombosis arteriales.
      • Disminuye la acidez gástrica.
      • Ofrece una acción eficaz de protección contra úlceras y gastritis.
      • Estimula la secreción de la bilis, y es el mejor absorbido por el intestino.
      • Regula el tránsito intestinal.
      • Beneficia nuestro crecimiento óseo y permite una excelente mineralización del hueso.
      • Es el más conveniente para prevenir los efectos deterioradores de la edad sobre las funciones cerebrales y sobre todo el envejecimiento de los tejidos y de los órganos en general.

 

 CÓMO CONSERVAR EL ACEITE DE OLIVA

 

  • El aceite es un producto “vivo”. Para conservar su integridad y frescor debemos mantenerlo alejado del calor excesivo, del aire, de la humedad y -sobre todo- de la luz. Debe conservarse preservado de la luz solar y, a ser posible, a la temperatura óptima de conservación, que es de 20°C. A bajas temperaturas, puede espesarse temporalmente, sin que esto tenga ninguna importancia. El aceite de oliva molturado y envasado a principios de cada campaña (de Noviembre a Enero) puede tener un color verde/dorado, convirtiéndose en dorado-brillante hacia su final (verano-otoño), de forma absolutamente natural, por decantación.
  • No se puede almacenar largo tiempo; en todo caso debe hacerse en lugar oscuro, fresco y colocado en recipientes que cierren herméticamente. Debe mantenerse siempre cerrado.
  • Hay que guardarlo lejos de lugares con   olor intenso, ya que absorbe con mucha facilidad olores extraños.
  • Para guardar el aceite en casa hay que evitar los recipientes de hierro. Los mejores son los de vidrio, latón impermeabilizado o acero inoxidable. Están contraindicados los que tengan latón oxidado o soldaduras de plomo o estaño, tan habituales antiguamente.
      • Recuerde que la fecha de consumo preferente del aceite de oliva es de un año, a partir de la fecha de envasado. Nunca rellene aceites nuevos en recipientes que contengan asientos de aceites viejos, sin limpiar antes el recipiente, pues lo enranciaría.

 

 En resumen los beneficios del aceite de oliva son:

 

    •  Aparato circulatorio: nos ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos.
    • Aparato digestivo: produce una mejora en el funcionamiento del estómago y del páncreas.
    •  Piel: posee un efecto protector y tónico de la epidermis.
    •  Sistema endocrino: ayuda a mejorar nuestras funciones metabólicas.
    •  Sistema óseo: estimula el crecimiento y ayuda a la absorción del calcio y la mineralización.

 

El Aceite de Oliva Virgen contiene vitamina E, por lo que –debido al efecto antioxidante de ésta sobre la membrana celular- está especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad.

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