Wrap de ensalada y pollo

Ingredientes:

• ¼ taza de mayonesa light
• 1 ½ taza de yogurt natural sin grasa
• 2 cdas de estragón fresco picado
• 2 cdas de perejil picado (preferiblemente italiano)
• 2 cdas de jugo de limón recién exprimido
• 16 oz de pollo cocido y desmenuzado
• ½ taza de apio picado
• ½ taza de zanahoria rallada
• 1/3 taza de pasas doradas
• 8 tortillas de trigo grandes (integrales preferiblemente) estilo crepa

Preparación

1. En un tazón grande combine todos los ingredientes excepto las tortillas.
2. Envuelve las totillas en papel toalla húmeda y meta al microondas que suelten vapor y estén suaves.
3. Sirva la ensalada en el centro de la tortilla, dejando 4 cm en las puntas. Doble las puntas hacia adentro y enrolle la tortilla, corta a la mitad diagonalmente.

Rendimiento: 8 porciones

Intercambio: Cada wrap (2 carbohidratos + 2 proteínas + ½ grasa + 1/3 lácteo)